초보자도 쉽게 만들 수 있는 김장김치, 함께 해봐요!

제가 직접 경험해본 결과로는, 김장은 입동이 지나야 본격적으로 시작할 수 있더라고요. 날씨가 추워지면서 배추가 더욱 달콤해지는데요. 오늘은 김장 초보자분들을 위해 배추 6포기를 가지고 쉽게 김장하는 법을 말씀드릴게요. 따라 하시기만 하면 맛있는 김장김치를 맛볼 수 있으니, 함께 시작해볼까요?

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1. 간단한 준비물과 배추 절이는 과정

김장을 시작하기 전, 먼저 필요한 재료들을 준비해보세요. 배추 6포기, 홍갓 300g, 쪽파 200g, 그리고 무 3kg가 필요해요. 제가 직접 체크해본 바로는, 배추는 1포기당 약 3kg에서 3.5kg 정도가 알맞아요. 자, 이제 배추 절이는 과정을 알아볼까요?

1-1. 배추 절이는 방법

먼저 큰 그릇에 물 10L와 천일염 1kg을 섞어서 소금물을 만들어주세요. 그 후 배추를 5분 정도 담가 숨이 죽게 해주고, 배추 속에 소금물을 문질러 넣습니다. 제가 느끼기에도 이 과정이 중요하더라고요. 어떤 방법을 쓰느냐에 따라 배추의 맛이 변하니까요.

배추를 10L 물에 소금을 녹여 5분간 담가둔 후
배추의 흰 줄기 부분과 뿌리 위주로 소금을 켜켜히 뿌려줍니다.

그 다음, 소금물이 남지 않도록 잘 섞어주고, 무거운 것을 올려서 7~24시간 정도 절여줍니다. 이 시간은 날씨와 환경에 따라 다르니 참고하세요!

1-2. 찹쌀풀 만들기와 각종 재료 준비

김장김치 양념을 만들기 위해서는 찹쌀풀을 미리 만들어두는 것이 좋아요. 제가 직접 해본 팁으로는, 멸치 다시마 육수에 찹쌀가루를 넣고 중불에서 잘 저어줘야 하더라고요. 찹쌀풀은 맛을 부드럽게 만들어주니까요.

재료 목록

재료	양량
배추	6포기 (1포기 3kg 전후)
홍갓	300g
쪽파	200g
무	3kg
천일염	1kg (절일 때)
찹쌀가루	60g
다진 마늘	350g
다진 생강	80g
새우젓	200g
고춧가루	900g

2. 김장 양념 되기

김장에 맛있는 양념을 만들기 위해 몇 가지 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 사실 저도 처음에는 이런 과정이 어려웠는데, 직접 해보면서 재밌더라고요. 믹서기에 넣을 재료는 배, 사과, 양파, 무 등을 포함해요.

2-1. 양념 혼합법

믹서기에 배 1/2, 사과 1/2, 양파 1/2, 대파 3개와 무 600g을 넣고 곱게 갈아주세요.
따로 준비한 찹쌀풀에 갈아놓은 재료와 다진 마늘, 생강, 소금 등을 섞어주세요.

이 과정을 통해 고춧가루와 액젓을 기호에 맞게 조정하시면 됩니다. 처음엔 양념이 너무 매워 느껴지실 수도 있으니 조금씩 추가해가며 테스트하는 것이 좋겠죠?

2-2. 석박지와 무채씩 담는 법

무를 석박지로 썰어 절인 후 양념과 함께 배추 사이에 넣어보세요. 개인적으로 무채보다 석박지가 더 시원한 맛을 주더라고요. 만약 무채가 필요하신 분이라면 1300g을 준비하시면 됩니다. 양념에 잘 배어드는 맛을 느껴볼 수 있어요.

3. 김치 넣는 순서와 보관 방법

김치 담그기! 이제 다 된 양념과 절인 배추를 차곡차곡 담아보세요. 하나씩 순서대로 담아보면 아마 어린 시절의 김장하는 기억들이 떠오르실 거예요.

3-1. 김치 담는 법

세척한 배추에 양념을 충분히 발라주세요.
중간에 석박지를 넣고 다시 배추를 덮어주세요.
마지막에는 푸른 겉잎을 덮어 밀봉하세요.

특히 김치통에 보관할 때는 김장 비닐을 씌우는 것이 좋습니다. 공기가 차단되어 더욱 맛있게 발효될 수 있으니까요.

3-2. 김치 발효하기

모든 과정을 마무리한 후 김치를 상온에서 며칠 간 숙성시켜주세요. 시간이 지나면 김치의 맛이 더욱 깊어질 거랍니다. 시간이 지나면 김장김치도 맛있게 익어가니 기대하셔도 좋아요.

4. 성공적인 김장김치 만듦

저도 처음 김장을 했을 땐 실패할까 두려웠어요. 하지만 제조 과정을 잘 따라 하니 너무 맛있게 잘 돼서 기분이 좋더라고요. 이제는 제 가족과 주변 사람들에게 나눠줄 만큼 성공적인 김장김치를 만드는 법을 알게 되었어요.

4-1. 다양한 활용

김치 양념이 남으면 다른 반찬 만들기에 활용할 수 있습니다. 깍두기, 겉절이, 파김치 등 폭넓게 활용이 가능하니, 남는 양념은 절대 버리지 마세요!

4-2. 김장할 때 주의할 사항

김치를 담는 과정에서는 위생을 고급스럽게 챙기는 것이 중요해요. 손이나 도구에 이물질이 섞이지 않도록 항상 깨끗한 것을 사용하셔야지요. 만약 처음 김장하는 분이라면 무엇보다 청결을 신경 써주시기 바랍니다.

5. 김장김치의 맛과 보관법

이제 김장김치가 맛있게 숙성된 걸 확인해보세요! 자신이 직접 만든 김치라 더욱 맛있고, 그 풍미가 가득할 거랍니다. 한 번 담은 김치는 냉장고에서 오랫동안 보관할 수 있어요.

5-1. 김치 고유의 맛

이런 김장을 통해 저에게는 추억 같은 맛이 생겼어요. 특히 수년에 걸쳐 대전 할머니가 해주신 김치와 견주하게 되더라고요. 각자 고유의 맛이 담길 수 있는 것도 바로 김장의 매력 아닐까요?

5-2. 기억에 남는 겨울

특히 겨울철에는 가족과 함께 김장을 담그며 느끼는 따뜻한 정이 묻어나는 것 같습니다. 이처럼 김장한 날은 가족과의 소중한 추억으로 남게 되니, 여러분도 꼭 같은 경험을 해보시길 바란답니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

김치에서 먹을 수 있는 이상한 냄새는 무엇인가요?

배추가 제대로 절이지 않았거나 보관이 잘못되어 생길 수 있어요. 절임 상태나 보관 방법을 다시 체크해보세요.

절임배추는 어느 정도 담가야 하나요?

절이는 시간은 환경에 따라 다르지만, 7시간에서 24시간 정도가 적당해요. 기온이 낮을 땐 더 길게 담가도 괜찮고요.

김치 담글 때 기계로 담그는 게 더 당연한가요?

부드러운 맛을 원하신다면 기계로도 가능하지만, 손으로 담그는 것도 느낌이 좋지요. 개인의 취향에 맞춰 선택해보세요.

김장 후 김치 보관은 어떻게 해야 하나요?

김장은 냉장고에 넣는 것이 좋아요. 특히 일주일 간격으로 확인하고 상태를 체크하며 먹는 것이 좋답니다.

제가 직접 경험해본 결과로 확신에 차서 말씀드릴 수 있는 부분은, 잘 만들어진 김장김치는 우리 가족의 따뜻한 겨울을 만들어준다는 것! 가족과 시간이 함께하는 맛있는 김장춤, 이번 겨울에 꼭 해보세요!

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