제가 직접 경험해본 바로는, 올해 김장도 무사히 마쳤어요. 제가 키운 채소로 만든 김치가 그 어느 때보다 맛있었습니다. 아래를 읽어보시면, 김장 과정을 통해 어떤 재료들이 사용되었고, 그 과정이었는지를 알 수 있습니다.
김장 준비, 재료 그리고 비법
김장 전에 필요한 재료를 준비하는 일이 다소 귀찮게 느껴질 수 있지만, 이 과정이 없이 맛있는 김치는 없지요. 제가 사용한 재료는 다양하지만, 포기가 없어서는 안 될 것이죠.
1. 김장 재료
이번 김장에서는 총 20포기의 배추를 사용했어요. 이렇게 많은 양을 재배한 덕분에 신선한 배추를 사용할 수 있었는데요. 여기서 사용한 재료는 다음과 같습니다.
| 재료 | 수량 |
|---|---|
| 배추 | 20포기 |
| 찹쌀 | 2컵 |
| 해물류 | 황태머리 3개, 다시마, 건새우 1컵, 멸치 1줌 |
| 야채류 | 대파 1, 양파 2, 표고버섯 1컵 |
| 과일류 | 사과 2, 배 2, 대봉감 홍시 4개 |
| 기타 | 생강 300g, 마늘 1kg, 새우젓 2컵 반 등 |
언제나 상기되는 식재료들이죠. 그리고 액젓이 많아서 맛있는 김치를 보장하답니다.
2. 절임 배추
김장을 하기 전 배추를 절이는 과정은 필수적이에요. 절임 배추의 방법은 제가 늘 해오던 대로, 소금 비율과 절이는 시간을 잘 조절하는 것이 중요하답니다. 보통 20포기를 절이는데 2-3시간 정도 필요했어요.
- 물의 비율을 조절하여 질감을 맞췄어요.
- 절인 배추를 물빼기 위해 몇 시간 동안 놓아두었죠.
이런 과정을 통해 더욱 맛있는 배추김치를 만들 수 있어요.
직접 맛보는 양념 만들기
김치의 맛을 좌우하는 것이 바로 양념이죠. 제가 개인적으로 좋아하는 비법 양념이 있어요.
1. 양념 재료
맛있고 매운 양념을 만들기 위해서는 신선한 재료가 중요해요. 제가 사용하는 재료는 다음과 같아요.
- 고춧가루: 2.6kg
- 황석어젓: 10마리
- 멸치 액젓: 5컵
- 까나리액젓: 4컵
이렇게 다양하게 조절하면서, 각자의 입맛에 맞게 양념을 만들어 가는 재미가 있답니다.
2. 양념 버무리기
모든 재료를 믹서로 잘 갈아서, 고루 섞이도록 버무려야 해요. 제가 처음 김치를 담글 때는 양념의 비율이 맘에 안 들어 다시 하기도 했어요! 그렇게 몇 번의 시도가 필요하답니다.
- 골고루 버무려서 재료의 색깔이 깊어질 때까지 중간중간 확인했어요.
- 간이 약할 경우, 선호하는 액젓을 추가했답니다.
이런 과정 덕분에 매년 김장하는 날 만큼은 기다려지는 일이 되었어요.
김장 완료, 그리고 그 이후
김장을 마치고 나면 느끼는 희열이 있어요. 올겨울도 가족과 함께 만들어낸 김치로 맛있는 겨울을 보낼 생각을 하니 벌써부터 행복해지네요.
1. 마지막 준비
김치를 담을 통을 마련하고, 양념 묻힌 배추를 넣는 작업이었습니다.
- 채썬 무와 쪽파를 각각 넣어줍니다.
- 배추김치의 모서리는 빈자리 없이 꽉꽉 채워줍니다.
이런 사소한 작업이 결국에는 맛있는 김치를 만드는 비결이죠.
2. 김치 맛보기
마지막으로 김치를 먹기 전, 항상 기대되는 것이 수육이죠. 김장김치와 수육은 최고의 조합이라 할 수 있겠어요.
- 김치를 한 포기씩 꺼내어 맛보며, 느끼는 그 맛을 감상합니다.
한 해의 일이 마무리되는 기분이랄까요.
정리 및 팁
올해 김장은 저에게 많은 기쁨을 주었어요. 아래는 제가 직접 경험한 김장 과정에서 유용했던 몇 가지 팁이에요.
- 신선한 재료로 시작하세요.
- 재료의 비율을 조절하여 저만의 양념을 만드세요.
- 절임 과정을 철저히 지켜야 합니다.
- 차가운 날씨에 김장을 하는 것이 더욱 좋습니다.
- 겪었던 실패를 통해 발전하세요.
김장 과정을 이렇게 경험한 결과, 제가 느낀 것은 가족과 함께 만들어 나가는 것만큼 가치 있는 일이 없다는 것이에요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장 재료는 어떤 것을 준비해야 하나요?
김장 재료로는 배추, 각종 해물류, 양파, 대파, 고춧가루, 액젓이 주로 사용됩니다.
절이는 과정에서 유의할 점은 무엇인가요?
절이는 과정에서는 소금과 물의 비율, 절이는 시간에 유의해 주세요.
김치 양념을 어떻게 조절하나요?
취향에 따라 액젓의 양이나 고춧가루의 양을 조절하여 간을 맞추면 됩니다.
김치는 얼마나 보관할 수 있나요?
잘 담근 김치는 보통 냉장고에서 2-3개월 보관 가능합니다.
가족과 함께 행복한 기억을 만드는 김장, 여러분도 꼭 경험해 보시길 권해요.
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