눈치빠르신 분들은 아시겠지만 사실 저는 비건을 하고 있습니다.자신의 신념이라던가 건강이라던가 여러가지 이유로 비건을 하시는 분들이 많은데, 저는 좀 복합적입니다.아무튼 그런 저도 일단은 한국인이기 때문에 김치는 먹고 살고 있습니다 ㅎㅎ근데 이제 시중에 나오는 제품들은 영 찜찜해서 집에서 직접 담그고 있습니다.그리고 마침 이번에 평창 대관령 원예 농협 쪽에 절임배추 실한 녀석들을 판매하고 있다는 소식을 듣고 주문하게 됐습니다절임배추 인터넷으로 주문하기사이트 딱 들어가가지고이렇게 원하는 배송날짜를 입력하면 됩니다.아무래도 평일에는 김장하면 진심 병원 실려갈 것같은 느낌이 들어서 토요일 아침에 후딱 끝낸다는 계획 하에 금요일에 배송시켰습니다.그리고 대망의 금요일,날짜 맞춰서 정확하게 도착했더라구요저만 그런진 모르겠는데 농협마크가 이렇게 딱 붙어있으면 굉장히 믿음이 가더라구요 농협에서 제품에 대한 인증을 해주는 느낌?처음에는 박스가 이렇게 도착해서 아무리 절임배추라 해도 한여름에 문제가 없으려나 걱정 했었는데헉..!보시는 바와같이 박스가 일반 박스가 아니라 알고보니 보냉박스였습니다 ㅋㅋ안에 비닐로 꼼꼼하게 포장하신데다가 아이스팩도 있어서 절임배추에는 전혀 문제가 없었죠보셧죠? 대관령원예농협에서는 그렇게 맛있다고 소문난 “강원 평창산 고랭지 배추”를 집앞까지 안전하게 배송해줍니다 ㅋㅋㅋ그래도 혹시 모르니 도착하자마자 바로 김장할 준비를 합니다절임배추 세척(하지만 생략)원래 김장할때는 절임배추 세척과정이 들어갑니다.기존에 판매되는 절임배추들은 소금기를 머금고 있기 때문에 세척과정을 거쳐야 김장을 담글 수 있습니다. 근데 그게 사실 별거 아닌거 같아도 또 다 손이 가는거거든요대관령원예농협에서 시킨 이유중 하나가 바로 세척과정을 생략할 수 있기 때문입니다. 3번의 절임과 5번의 헹굼과정을 거치기 때문에 바로 김치를 담글 수 있습니다.그래서 김치 담그기 전에 이렇게 물기만 빼두면 됩니다배추 받으면서 굉장히 마음에 들었던게, 배추들이 하나같이 신선한 녀석들을 보냈다는게 사진상으로도 확인할 수 있습니다. 거기다가 맛잘알 분들은 아시겠지만 배추는 노란빛깔을 띌수록 단맛과 고소함을 내는데 이번에 온 배추들이 하나같이 다 최상급이었어요솔직히 배추 몇개 떼서 배추전 부쳐먹을까도 싶었는데 김장만으로도 체력소진이 상당하기 때문에 패스햇습니다 ㅠ아무튼 배추는 걍 준비할 것도 없이 끝!비건김치 속재료 만들기본격적으로 속재료만들기에 돌입합니다.우선 무를 채썬 후 고춧가루를 충분히 뿌립니다.한… 요정도…?여기에 찹쌀을 끓여 만든 찹쌀풀을 넣습니다사실 비건김치도 기존 김치에 들어가는 재료들은 어지간하면 다 넣습니다. 단지 동물성 재료는 안넣는 것 뿐입니다요가령 젓갈이라던가 새우 이런 것들 말입니다동물성 재료 없이도 충분히 감칠맛을 낼 수 있다는걸 오늘 레시피를 통해 보여드리겠습니다그다음에는 매실청을 넣어줍니다매실청을 넣게 되면 소화에도 좋고 훨씬 맛있어집니다그다음에는 이렇게 다진마늘과생강을 넣어줍니다.이어서 파도 넣어주시고요이 파, 마늘 같은 향신료들은 오신채라도 불리는데이녀석들을 음식에 넣어주면 고기나 해산물을 넣지 않더라도 맛있어집니다요리에 관심이 있으신 분들이라면 음식을 만들기 전에 파나 마늘, 고추 등을 기름에 볶는 과정을 본 적이 있으실텐데, 이 과정이 음식의 풍미를 확 살려줍니다그정도로 맛있는 음식을 만들때 파, 마늘, 양파,생각 등의 향신료는 절대적이라고 할 수 있겠습니다. 그리고 김치 만들 때도 마찬가지죠 핳핳그리고 청각도 무조건 필수입니다청각은 비타민과 무기질이 풍부해서 몸에도 좋은 해조류입니다.심지어 <자산어보>에도 청각이 김치의 맛을 돋운다고 명시되어 있죠사진 찍는걸 깜빡했는데 여기에 추가로 배와 양파를 갈아서 넣어주시면 됩니다.비비고~ 비비고~노래를 따라부르면서 김치속 사이사이 구석구석 양념이 잘 배도록 비벼주면 완성입니다.비건김치 배추속 채우기이제 남은 과정은 별거 없습니다.아까 물기 빼둔 배추를 가져와서 배추잎 사이사이에 위에서 만든 김치속을 채워주면 됩니다.너무 많이 넣으면 짤 수 있기 때문에 배추속은 적당량만 채워넣는거 잊지마시고요부족해 보여도 나중에 보면 맛있게 잘 익어있습니다이렇게 꼼꼼하게 채우면 비건김치 완성입니다처음에는 10kg라고 해서 적당히 올줄 알고 김치통 딱 하나 준비했는데총 15쪽이 와서 통에 다 안들어가더라고요그래서 겉절이까지 만들어서 야무지게 먹어줬습니다 ㅎㅎ응용 음식 예시이제 며칠 지나서 적당히 익게 되면 이렇게 두부랑 같이 먹어도 맛있고김치볶음밥을 해먹어도 맛있습니다비건이라도 맛있는 음식은 잘먹고 다닙니다 ㅋㅋ오늘은 건강하면서도 맛있는 비건김치 직접 담궈서 먹어보는건 어떠실까요?대관령원예농협 절임배추쇼핑몰 – 대관령원예농협 절임배추 10kg (평창 고랭지)대관령원예농협 절임배추 10kg (평창 고랭지) 약 5포기 내외 판매가격 38,000 원 총 상품 금액 0 원 특이사항 10kg 관심상품 장바구니 담기 주문하기 구매하시기 전에 꼭 읽어 주세요. + 상품은 한진 / CJ대한통운 택배로 무료배송됩니다. (제주/도서산간 배송불가) + 최종 주문서에서 희망배송일을 선택해주세요 (배송당일 취소/ 변경 불가하며, 배송일 변경은 고객센터로 “전화”주세요!) + 택배 발송 후 배송완료까지 1영업일 소요(희망 배송일 도착)되며 도착시간 지정은 어려운 점 양해부탁드립니다. 품목 또는 명칭 절임배추 …www.skyvillage.co.kr#비건김치#비건배추김치#비건김치담그기#비건배추김치담그기#채식김치#채식식단#평창고랭지배추#평창절임배추#대관령원예농협#절임배추