카페 양도양수 시 주의해야 할 점과 계약서 샘플

최근 몇 년간 카페 및 음식점의 양도양수가 활발히 이루어지고 있습니다. 이에 따라 사업자들은 양도양수 과정에서 유의해야 할 여러 가지 사항을 숙지해야 합니다.

양도양수 준비 과정

사업장 매출 확인

가장 먼저 확인해야 할 것은 사업장의 매출입니다. 포스 시스템 외에도 ‘캐시노트’와 같은 매출 관리 앱을 통해 매출을 종합적으로 파악해야 합니다. 특히 최근 2년 간의 매출 데이터를 분석하여 계절별, 요일별 특성을 이해하고 인력 관리와 영업 전략을 세우는 것이 중요합니다.

부가가치세 점검

부가가치세는 사업자의 매출 및 매입에 따라 달라지므로, 양도인에게 과세표준증명원을 요청하여 확인하는 것이 필요합니다. 이를 통해 세금 지출을 미리 예상하고 자금을 효율적으로 관리할 수 있습니다.

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배달 매출 및 장비 점검

배달 매출 분석

배달 매출이 발생하는 경우, 총 결제 금액에서 중개 수수료와 카드 수수료를 제외한 후 실제 마진을 계산하는 것이 필수적입니다. 겉으로 보이는 매출이 높더라도 비용이 많이 발생할 수 있으므로 신중하게 검토해야 합니다.

장비 상태 점검

카페 운영에 필요한 고가 장비들, 예를 들어 커피머신이나 제빙기의 연식과 기능을 꼼꼼히 체크해야 합니다. 장비의 상태와 최근 수리 이력, 중고 구매 시 가격 등을 확인하여 합리적인 가격인지 판단해야 합니다.

직원 관리 및 재고 정산

직원 복지 및 급여 협의

양수인은 기존 직원들의 복지와 급여를 고려하여 인수 여부를 결정해야 합니다. 직원들이 계속 근무할 수 있는지, 기존 혜택을 유지할 수 있는지 미리 확인하고, 직원들과의 충분한 협의를 통해 문제를 예방해야 합니다.

재고 및 소모품 정산

양도 시 매장 내 식재료와 소모품에 대한 정산도 중요합니다. 권리금과는 별도로 현장에서 재고를 확인하고, 최종 잔금 지급일에 별도로 현금 정산하는 것이 바람직합니다.

권리금 및 세금 처리

권리금 세금 문제

권리금은 부가세를 포함하지 않는 것이 일반적입니다. 그러나 부가세를 포함하기로 합의했다면, 계약서에 명시하고 세금계산서를 발행해야 합니다. 권리금과 부가세를 어떻게 처리할지에 대한 투명한 합의가 필요합니다.

쿠폰 및 외상금 처리

이미 발행된 쿠폰이나 외상 금액에 대해서도 사전 협의가 필요합니다. 쿠폰이 남아있는 경우 이를 소멸시키거나, 양도인과 양수인이 합의하여 현금으로 정산하는 방법 등을 논의해야 합니다.

레시피 및 인수인계

레시피 전수

사업체를 양도받는 이유 중 하나는 기존의 영업 노하우와 레시피를 전수받기 위함입니다. 양수인은 인수인계 기간 동안 모든 기술과 정보를 철저히 배우고 기록해 두어야 합니다.

인수인계 계획 수립

인수인계는 철저한 계획 아래 진행되어야 합니다. 사업자 번호와 상호명 변경 등 모든 절차를 체계적으로 정리하고, 양수인이 충분히 이해할 수 있도록 지원해야 합니다.

자주 묻는 질문

질문1: 카페 양도 시 가장 중요한 점은 무엇인가요?

가장 중요한 점은 사업장의 매출 확인과 장비 상태 점검입니다. 이를 통해 사업의 실질적인 가치를 평가할 수 있습니다.

질문2: 직원들과의 협의는 어떻게 해야 하나요?

기존 직원들과의 협의는 매우 중요하며, 직원들의 복지와 근무 조건 등을 미리 논의하여 문제를 예방하는 것이 좋습니다.

질문3: 배달 매출을 어떻게 분석해야 하나요?

배달 매출은 총 결제 금액에서 중개 수수료와 카드 수수료를 제외한 후, 재료비와 인건비를 고려하여 실제 마진을 파악해야 합니다.

질문4: 재고 정산은 어떻게 진행하나요?

재고 정산은 양도 시 권리금과 별도로 진행하며, 최종 잔금 지급일에 현장에서 재고를 확인하고 단가에 따라 현금 정산하는 것이 바람직합니다.

질문5: 권리금 계약서에 어떤 내용이 포함되어야 하나요?

계약서에는 양도금액, 세금 처리 방식, 영업권 및 시설에 대한 세부 사항 등을 명확히 기재해야 합니다.

이러한 주의사항을 잘 숙지하고 준비한다면, 카페 양도양수가 원활하게 진행될 수 있습니다.

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