제가 직접 경험해본 바로는, 김장김치는 매년 우리 가족에게 없어서는 안 될 특별한 시간이랍니다. 매년 이맘때쯤이면, 절임배추를 준비하고, 여러 가지 재료를 모아 김장 준비에 들어가는데요. 이 글을 통해 제가 올 해 담근 김장김치의 과정과 팁을 공유해 볼게요.
재료 준비: 김장의 기본 시작
2022년 김장김치를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같아요.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 절임배추 | 20kg x 7box |
| 다발무 | 5단 (25개) |
| 쪽파 | 1kg x 4 |
| 홍갓 | 1kg x 4 |
저는 절임배추 20kg을 7박스 주문했어요. 해남에서 온 절임배추라 맛이 좋답니다. 제가 직접 사서 경험해본 바로는, 절임배추는 물이 빠르게 새면 안되기 때문에 케이블 타이를 잘 확인하고 뒤집어야 해요. 세상에 물기가 줄줄 새는 일이 벌어지면 정말 난감하거든요. 이런 작은 팁들을 잘 기억하시고 준비하시는 것이 좋겠어요.
채소 손질: 김장을 위한 기초 작업
- 절임배추 물기 제거
- 절임배추를 하룻밤 더 절인 후 물기를 잘 제거해 줍니다.
- 배추와 채소 손질하기
- 쪽파와 홍갓은 끝을 잘라주고 흙을 잘 씻어줍니다.
정리하자면, 손질된 채소들은 가볍고 깨끗하니, 쭉쭉 잘 나갈 준비가 되었네요!
고소한 김장김치 양념 속 만들기
이번 김장에는 다양한 재료를 활용해 맛있는 양념 속을 만들어 보았어요. 제가 경험해본 바로는, 담백함을 위해 생강과 마늘을 갈아 넣는 것이 포인트랍니다.
| 김장 양념 재료 | 양 |
|---|---|
| 고춧가루 | 7.5kg |
| 새우젓 | 2kg |
| 까나리액젓 | 2.5kg |
| 갈치액젓 | 1kg |
| 매실청 | 1.5L |
양념 속을 만들 때에는 아주 신경을 쓰게 되고, 재료들을 제대로 섞어 주셔야 해요. 특히, 잘 절여진 절임배추를 사용한다면 소금과 고춧가루 양은 줄여서 사용하셔도 좋답니다. 왜죠? 절임배추가 이미 짜기 때문에 김치 속의 소금 간을 조절하는 것이 중요해요.
양념 속 만드는 과정
- 재료 준비
- 사과, 양파, 마늘을 갈아 블렌더에 넣어 양념을 준비해요.
- 양념 섞기
- 잘 갈아진 재료를 천일염과 섞어 고춧가루와 함께 조화롭게 버무려줍니다.
이렇게 혼합된 양념 속은 댓글도 고소하니 맛이 정말 좋답니다. 물론 한 번 맛보고 나면 또 하고 싶어지는 마법 같은 맛이에요!
김장김치 담그는 과정: 기분 좋은 노동
2022년 김장김치의 담그는 과정은 여전히 소중한 경험이었어요. 큰 볼에 김치 양념을 담아 절임배추를 적셔주고, 한 포기 포기씩 정성껏 담아내었지요. 여기서 제가 느낀 것은, 혼자가 아닌 친구들과 함께 했을 때 더 즐거운 일이였다는 점이에요.
담그는 법 스텝
- 양념을 배추 속에 채워 넣기
- 넉넉히 담궈서 포기당 양념이 잘 스며들게 해요.
- 저장 용기에 담기
- 김치통에 잘 담아 마무리합니다.
마무리하고 난 후 보니 집안 가득 김치냉장고로 향하는 통이 생기고, 피어오르는 향기가 정말 그리울 수밖에 없답니다.
발효의 즐거움: 김치의 마법
이런 저런 과정을 통해 김장김치를 다 마무리하고 보니, 오히려 기다려지는 것이 있더라고요. 김치가 발효되는 과정을 통해 그 향이 더 깊어지는 것을 저는 무척 즐깁니다.
발효 과정의 중요성
- 김치가 새콤하게 발효되는 소리
- 적절한 온도에서 잘 숙성되기
이제 김치냉장고 속에서도 잘 자라고 있을 것이니, 매일 매일 확인하는 재미가 있어요. 결국, 잘 담군 김치의 숙성 과정은 매우 중요하며, 이는 먹는 즐거움으로 다가옵니다.
2022년 김장김치 후기 및 팁
올 해 김장김치를 직접 담가보니 만족도가 정말 높았어요. 저는 특히 갈치액젓을 활용한 김장법이 더 괜찮은 것 같아요.
- 갈치액젓과 새우젓의 조화
- 채수를 이용한 김장
이제 매번 이 방법을 활용해서 김장을 한다면 자신도 더욱 맛있는 김장김치를 만들 수 있겠죠?
자주 묻는 질문 (FAQ)
김치 숙성 과정에서 주의할 점은 무엇인가요?
김치의 발효 과정에서는 온도 조절이 중요해요. 너무 높은 온도에서는 김치가 금방 상하고, 너무 낮은 온도에서는 발효가 느려지니 주의하세요.
절임배추 구매 시 주의할 점이 있나요?
배추의 신선도를 꼭 체크하세요. 또한, 물이 새지 않도록 케이블 타이 상태를 잘 확인하고 뒤집어야 한답니다.
김장 시 꼭 필요한 준비물은 무엇인가요?
절임배추, 다양한 채소, 양념 재료가 필요해요. 나중에 저장할 김치 통도 필수랍니다.
다시 담근 김치를 어떻게 보관하나요?
김치냉장고에서 저온으로 보관하면 되며, 공기가 잘 통하게 담궈야 맛이 변질되지 않아요.
부디 이 경험을 통해 즐거운 김장 김치 만들기가 되기를 바랍니다.
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