2024년도 11월 중순이 다가오고 있는데요. 올해의 배추 상황이 심각하다는 이야기입니다. 제가 직접 경험해본 바로는, 올해 배추 농사짓기가 정말 쉽지 않았습니다. 불과 몇 년 전까지만 해도 풍작에 대한 기대가 컸지만, 이제는 날씨의 영향이 너무 커서 걱정이 앞섭니다. 이제 절임배추의 제작과정을 자세히 나눠볼까 해요.
첫 번째 절임배추 가공 시작하기
8월 중순에 씨를 부리기 위해 모판에 배추 씨를 뿌렸습니다. 저는 파종기로 칙칙하게 씨를 부어놓은 모습을 사진으로 남기기도 했어요. 제가 판단하기로는, 좋은 배추를 기르기 위해서는 건강한 모판이 필수라는 것을 깨닫게 되었답니다.
1. 모판 관리 과정
모판을 잘 관리하는 것이 절임배추의 시작입니다. 파종이 끝나고 나서 하우스로 옮긴 모판의 모습은 정말 아름다웠어요. 그러나 시간이 지날수록 배추 밭의 고라니 피해가 너무 심각했답니다. 결국, 초기 배추들이 많이 죽어버리면서 마음이 아팠어요.
| 사진 | 상태 |
|---|---|
| 모판 초상 | 잘 성장하는 모습 |
| 배추밭 현황 | 고라니 피해로 비어있는 골 |
2. 배추 수확과 선택
한참 자라고 있는 배추을 보고 있자니, 지난해보다 2배를 심은 배추 중 2/3가 죽어버린 상황이 정말 속상했습니다. 결국, 잘 자란 배추만을 골라 절임 작업을 시작했어요. 이렇게 힘들게 성장한 배추가 정말 소중하답니다.
배추 세척과 절임 과정
드디어 수확한 배추를 절이기 위해 준비하는 과정이 들어갑니다. 선택한 배추를 차에 실고 나면 그 모습이 뿌듯하답니다. 소금은 신안 천일염을 적당량 사용했어요.
1. 세척 과정 상세히
이튿날, 절인 배추들을 훌륭히 세척하는 과정을 진행하게 되었답니다. 세척하는 동안 배추의 이물질이 거의 나오지 않아서 기쁜 마음이 들었어요.
| 세척 단계 | 설명 |
|---|---|
| 1차 세척 | 깨끗한 상태 유지 |
| 2차 세척 | 추가적인 물 빼기 |
| 3차 세척 | 마지막 정리 |
2. 배추 건조 및 포장
배추를 씻고 나면 물기를 잘 빼야 하는데, 이 과정에서 배추가 잘 쌓이도록 조심했어요. 잘 건조된 배추는 결국 박스에 담기게 되었죠. 한 박스는 대략 20kg의 간편한 양입니다. 이렇게 담긴 배추는 요청이 들어올 때마다 택배로 보내지게 됩니다.
절임배추의 맛있는 기다림
배추의 모든 작업이 끝나면, 덕분에 주문 예약이 마감된 상황이에요. 고객님들께 좋은 배추를 보내기 위해 최선을 다하고 있습니다.
1. 기상 상황의 영향
올해 기상 상황과 생태계의 변화로 작황이 좋지 않았습니다. 배추의 수확을 늘리는 것은 정말 어려운 일이에요. 제가 직접 느낀 것은, 우리가 먹는 음식은 기후 변화와 직결된다는 사실이에요.
2. 내년에는 좋은 날씨를 기원하며
내년엔 배추가 풍년이 되길 기도하며, 힘든 과정을 지나고 아주 맛있고 신선한 절임배추를 고객님들께 제공할 수 있도록 할 거예요.
절임배추 고객님을 위한 몇 가지 팁
마지막으로 고객님들이 알아두실 점을 정리해보았어요.
1. 예약 및 가격
배추 가격은 1박스 20kg에 50,000원이며, 택배비가 포함됩니다. 제주도는 별도의 택배비가 발생하니 참고하세요.
2. 주문 요령
주문 시 필요한 정보는 간단해요. 성함, 주소, 받는 날짜, 수량만 문자로 보내주시면 됩니다. 다들 바쁘시겠지만, 꼭 확인해주셨으면 좋겠어요.
자주 묻는 질문(FAQ)
절임배추는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
절임배추는 냉장고에 보관 시 2-3주간 신선함을 유지할 수 있습니다.
배추 수확 주기는 어떻게 되나요?
일반적으로 배추의 수확 주기는 3-4개월 정도 소요됩니다.
배추의 사이즈를 정할 수 있나요?
특정 사이즈를 요청하는 것은 어려우니, 구매를 원하시는 분은 양해 부탁드립니다.
김장 시즌에 맞춰 주문할 수 있나요?
사전 예약을 통해 김장 전날 수령할 수 있도록 설정할 수 있습니다.
배추 농사짓기가 얼마나 어려운지, 그리고 그 과정에서 느낀 것들에 대해 나눌 수 있었어요. 내년에도 저희가 제공하는 신선한 배추로 더 많은 고객님들이 행복하셨으면 좋겠네요.
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